gnome-panelをインストールすると11.10でclassicのデスクトップがログイン時に選択可能になる。 なのでソフトウェアマネージャーからインストールする。
インストール後ログオフしてデスクトップをUnityからclassicに切り替えてログインすればOK
パネルをalt+右クリックで設定を変更できる。この操作方法がわからなかったらUbuntuを見限ってた。